Originaire de cette ville alsacienne, la saucisse de Strasbourg est faite à l’origine à partir de viande de bœuf et de gras de veau ou de porc. C’est une charcuterie cuite et fumée surnommée « knack » en Alsace, du fait du bruit qu’elle émet sous la dent lorsqu’on la croque (son par ailleurs signe de qualité).
Aromatisée aux huiles essentielles de citron et des arômes naturelles, il procure un parfum doux et un gout d'agrumes rafraichissants qui a une certaine douceur, sans trace de sucre.